أنواع الدهون الثلاث ومصادرها ووظائفها في جسدنا

by | نوفمبر 3, 2021 | الحمية والتغذية

الدهون هي واحدة من ثلاثة أنواع رئيسية من المغذيات الكبيرة بجانب البروتين والكربوهيدرات.
وهي مصنوعة من جزيئات كبيرة تسمى ليبيدس. وتعتمد الدهون على الأحماض الدهنية طويلة السلسلة. بعضها ضروري لأن الجسم لا يستطيع صنعها.

يوجد ثلاثة أنواع منها: الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتحولة، وفي هذا المقال سنتعرف على تفاصيل كل نوع من أنواع الدهون، كما سنتطرق إلى وظائف الدهون في جسمنا.

1- الدهون غير المشبعة

– الدهون غير المشبعة تعتبر دهون مفيدة لأنها يمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول في الدم.
– يوجد  فيها أوميغا 3 و أوميغا 6 التي لها فوائد كثيرة تتعلق بنقل الإشارات بين خلايا الجسم.
– توجد عادةً في الأفوكادو، المكسرات، الفول السوداني البذور، الأسماك البرية، وزيت الزيتون ..

2- الدهون المشبعة

من المحتمل ألا يكون للدهون المشبعة أي فوائد.
– توجد بشكل أساسي في الأطعمة الحيوانية، والقليل من الأطعمة النباتية.
– يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة في النظام الغذائي إلى الإصابة بأمراض القلب وزيادة الوزن.
– يجب أن تقصر الدهون المشبعة على أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية.
– يوجد عادةً في منتجات الألبان و منتجات اللحوم.

3- الدهون المتحولة

يوجد نوعان منها:
الأول هو الذي يوجد بشكل طبيعي، والثاني هو الدهون المتحولة الاصطناعية.
– توجد الدهون المتحولة الطبيعية في أحشاء بعض الحيوانات والأطعمة المصنوعة من هذه الحيوانات.
– يتم تصنيع الدهون الاصطناعية المتحولة في عملية صناعية.
– تضيف عملية الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة وألذ طعماً وتعتبر أسوأ أنواع الدهون.
– توجد على الأرجح في القلي والسلع المخبوزة والأطعمة المصنعة.

وظائف الدهون في الجسم

• تستخدم الدهون لامتصاص العناصر الغذائية  مثل الفيتامينات، ويتم استخدامه كمصدر للطاقة الاحتياطية في الحالات التي لا تتوفر فيها الكربوهيدرات.

• يحتاج الجسم إلى أكثر من 20 إلى 35% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.

• تلعب الدهون دوراً في مساعدة الجسم على الحفاظ على درجة الحرارة الأساسية.

• كما أن للدهون فوائد أخرى كثيرة، لكن الإفراط في تناولها (خاصة دهون متحولة ومشبعة) تؤدي إلى مشاكل صحية مثل السمنة، أمراض القلب، ارتفاع ضغط الدم، السكري و مشاكل صحية أخرى.

0 Comments